Beignets landais
🛒 Ingrédients
- 1 bol farine
- 75 g beurre
- 1 pincée sel
- 0.5 bol rhum ou cointreau ou mélange, vanillette)
- feuille de laurier
- 1 bol eau
- 6 oeufs selon grosseur
👨🍳 Préparation
-
1
Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre, le beurre et le laurier.
-
2
Quand l’eau bout et mousse, enlever du feu et verser en une fois la farine.
-
3
Tourner vigoureusement pour obtenir une pâte sans grumeaux.
-
4
Remettre sur feu doux pour faire dessécher pendant au moins 10 min tout en tournant, jusqu’à ce que la pâte se détache du fond (comme une pâte à choux).
-
5
Laisser tiédir et lorsqu’on ne se brûle plus les doigts, incorporer un à un les œufs.
-
6
Chaque œuf doit être bien assimilé avant de mettre le suivant.
-
7
La pâte doit être lisse.
-
8
Cuisson : mouler avec 2 cuillers à soupe des boules.
-
9
Les glisser dans la friture chaude et les laisser cuire au moins 15 min chacun.
-
10
Les beignets vont tourner sur eux-même et gonfler en éclatant.
-
11
Lorsqu’ils sont dorés et qu'ils ont fini de gonfler, les retirer et les égoutter, puis les rouler dans du sucre ou un mélange sucre-cannelle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.