Beignets polonais
🛒 Ingrédients
- 200 g beurre
- 1 kg farine
- 40 g levure de boulanger
- sucre
- 5 oeufs
- 75 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Une heure a l'avance, on prépare le levain (un peu de lait tiède avec la levure du boulanger).
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2
On ajoute une partie du lait (30cl), puis on passe la farine dans un tamis et on ajoute 100g de cette farine à la préparation.
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3
On mélange, on ajoute progressivement 100g de farine, puis on laisse la pâte reposer 1h30 en recouvrant le recipient d'une serviette.
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4
On bat les blancs d'oeufs en neige, on ajoute au récipient les jaunes et les blancs en neige + une cuillère de sucre.
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5
On travaille la pâte et on ajoute le reste de farine au fur et a mesure.
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6
Faire fondre le beurre avec 30cl de lait et l'ajouter froid a la préparation. Laisser lever 2h au chaud.
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7
Retravailler la pate, l'étaler afin d'obtenir une epaisseur de 2cm de pâte.
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8
Prendre un verre pour faire la découpe.
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9
Laisser gonfler jusqu'à que les beignets double de volume.
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10
Faire chauffer l'huile dans une casserole, en faisant attention que l'huile n'arrive pas jusqu'à l'ébullition.
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11
Cuire les beignets dans l'huile, puis retier et laisser refroidir.
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12
Une fois froids, sucrer les beignets.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.