Beignets tiramisu

🛒 Ingrédients

• 80 g beurre fondu
• 1 oeuf
• 100 ml lait tiède
• 30 g sucre
• 2 cuillères à café extrait de vanille
• 250 g farine
• 0.5 cuillère à café levure
• 1 pincée sel
• 160 ml café
• 250 g mascarpone
• 200 ml Crème entière
• 150 g sucre glace
• 1 cuillère à soupe cacao en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la pâte : Mélanger l’œuf, le lait tiède, le sucre, la moitié du beurre fondu, une cuillère à café d’extrait de vanille, la farine, la levure sèche et le sel dans un saladier.

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   Pétrir la pâte à l’aide d’un robot pâtissier ou d’un batteur muni d’un crochet de pétrissage pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

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   Faire lever la pâte : Transférer la pâte dans un saladier graissé, couvrir et laisser lever pendant environ 90 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. 4

   Façonner les beignets : Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

5. 5

   Découper huit beignets à l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm ou d’un verre.

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   Déposer les beignets sur une plaque, les couvrir d’un torchon propre et les laisser lever encore 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien aérés.

7. 7

   Cuire les beignets à l’Airfryer : Badigeonner les beignets des deux côtés avec le reste de beurre fondu.

8. 8

   Placer 4 beignets dans le panier de l’Airfryer, puis lancer la cuisson à 190°C pendant 5 minutes, à vitesse de l’air élevée.

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   Répéter l’opération pour les fournées suivantes.

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    Laisser les beignets refroidir complètement après cuisson.

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    Préparer la crème au mascarpone : Mélanger le mascarpone, la crème entière, 30 g de sucre glace et le reste de l’extrait de vanille dans un bol.

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    Fouetter avec un robot pâtissier ou un batteur électrique muni d’un fouet jusqu’à obtention de pics fermes.

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    Préparer le glaçage au café : Préparer un expresso (160 ml), en réserver 120 ml pour l’assemblage.

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    Mélanger le reste avec le reste de sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage homogène et lisse.

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    Assembler les beignets tiramisu : Couper chaque beignet en deux horizontalement.

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    Asperger la moitié inférieure avec un peu de café réservé.

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    Garnir de crème au mascarpone à l’aide d’une poche à douille.

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    Tremper la moitié supérieure dans le glaçage au café et refermer le beignet.

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    Saupoudrer de cacao en poudre et servir.

❓ Questions fréquentes

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