Beurre de sardines de Gérard
🛒 Ingrédients
- thym
- harissa
- 250 g beurre demi-sel
- 1 boîte concentré de tomates (environ 150 g)
- 1 jus de citron
- 3 boîtes sardine à l'huile (soit 9 sardines environ)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un mixer (ou bien à la fourchette pour les plus courageux!) mélanger le beurre mou, le concentré de tomates, le jus de citron et les sardines égouttées.
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2
Mixer jusqu'à obtention d'une onctueuse crème couleur saumon (environ 5 min au mixeur).
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3
Ajouter le thym et un peu de harissa pour relever légèrement le goût (attention de ne pas en mettre de trop : goûter au fur et à mesure!) J'en mets environ un cuillère à soupe pleine.
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4
A mettre au frais quelques heures avant de servir avec du bon pain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.