Bibimbap au bœuf
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de tartare aux couteaux Brasserie Charal
- 200 g riz basmati
- 1 carotte
- 1 courgette
- 140 g soja
- 140 g pousses d'épinards
- 100 g shiitaké
- 4 oeufs
- 1 oignon
- gousse d' ail
- 1 cuillère à soupe sucre
- huile de sésame
- huile de tournesol
- sauce soja
- graines de sésame
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Plonger le riz dans une casserole d’eau bouillante et cuire selon les indications sur le paquet.
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2
Éplucher et hacher les gousses d’ail. Mélanger le sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et l’ail haché.
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3
Faire tremper la viande dans cette sauce et réserver 30 minutes au frais.
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4
Éplucher et tailler en bâtonnets la carotte et la courgette. Émincer les champignons shiitake. Éplucher et émincer finement l’oignon.
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5
Dans une poêle, faire revenir les carottes avec un filet d’huile de tournesol. Réserver les carottes et remplacer par les courgettes et les faire revenir. Réserver les courgettes et remplacer par l’oignon et les faire revenir.
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6
Cuire les œufs, brouillés ou au plat selon la préférence.
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7
Dans des assiettes creuses ou des bols, dresser l’ensemble des ingrédients en démarrant par un bol de riz au fond, chaque légume réparti autour, de la viande, un œuf sur le dessus et parsemer de graines de sésame. Terminer par un filet d’huile de sésame et de sauce soja selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.