Bibimbap (riz aux légumes à la viande de bœuf et à la pâte de piment sauté)
🛒 Ingrédients
- 400 g riz
- 3 courgettes
- 150 g boeuf
- 2 oeufs
- 1 feuille nori
- 1 pincée sel
- 1 ciboule
- 1 gousse ail
- 1 huile de cuisson
- Pour la sauce d’assaisonnement :
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 0.5 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à café sésame
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à café huile de sésame
- Pour la pâte de piment sautée :
- 20 g boeuf haché
- 3 cuillères à café purée de piment
- 2 cuillères à café sucre
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les courgettes et les couper en très fines lamelles. Faire de même avec la viande de bœuf et la feuille d’algue préalablement humidifiée. Réserver.
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2
Mélanger tous les ingrédients nécessaires pour la sauce d’assaisonnement en ajoutant ½ ciboule émincée et ½ gousse d’ail émincée (les autres moitiés serviront pour la pâte de piment sautée) et mettre la viande dans cette sauce.
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3
Casser les œufs, séparant dans deux bols distincts, les jaunes et les blancs. Battre le contenu de chaque bol et cuire chaque mélange dans une poêle afin d’obtenir deux omelettes de couleurs différentes.
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4
Une fois refroidies, couper les omelettes en fines lamelles.
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5
Lancer la cuisson du riz.
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6
Pendant ce temps, faire cuire successivement les lamelles de courgettes et les lamelles de viande à la poêle. Réserver au chaud.
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7
Égoutter le riz et réserver.
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8
Préparer la pâte de piment sautée en mettant dans une casserole 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame, le reste de ciboule et d’ail, ainsi que le bœuf haché. Faire revenir quelques minutes avant d’ajouter la pâte de piment, le sucre et le reste d’huile de sésame. Laisser cuire 5 min avant d’ajouter ½ verre d’eau. Faire revenir le tout quelques minutes. La pâte de piment sauté est prête !
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9
Dresser le bibimbap dans un bol en répartissant le riz au fond, la viande et les légumes tout autour et au centre, la pâte de piment sautée.
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10
Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.