Biscôme (sorte de pain d'épices que l'on mange à la St-Nicolas)
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 450 g sucre
- 300 g miel
- 1 pincée sel
- 25 g bicarbonate
- 50 g épices à biscôme (pharmacie)
- 0.25 l crème
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le tout. Si la pâte colle c'est normal.
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2
Laisser reposer 2 à 3 jours, recouvert, dans un endroit frais. Cave, galetas, ou alors frigo.
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3
Fariner le plan de travail, et étendre la pâte à 1 cm d'épaisseur.
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4
Découper des formes, et enfourner à 200°C (thermostat 8), pendant 10 min.
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5
Surveiller, il ne faut pas que les biscômes deviennent foncés, car ils seront alors tout durs!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.