Biscuit bavarois framboise, mangue, noix de coco
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 60 g beurre fondu
- 180 g petit beurre
- 2 cuillères à soupe Confiture de framboise
- 150 g framboises
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- Pour le bavarois :
- 20 cl lait de coco
- 3 blancs d'oeuf
- 1 sachet gélatine en poudre
- 50 g sucre glace
- 1 mangue coupée en tranches
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le moule en le revêtant de papier sulfurisé.
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2
Préparez le biscuit en mixant grossièrement les petits beurres. Ajoutez le beurre fondu, la confiture et la cannelle. Mélangez intimement. Répartir l'ensemble dans le moule en tassant. Mettre au frigo.
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3
Préparer la crème à la noix de coco : faire fondre la gélatine dans une tasse chauffée au bain-marie et contenant 5 cuillères à soupe de lait de coco ou du sirop de mangue. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace à votre convenance. Incorporer délicatement le lait de coco aux blancs en neige puis la gélatine fondue.
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4
Monter le gâteau en tapissant le tour du moule avec les tranches de mangue, puis en répartissant les framboises sur le biscuit. Étaler ensuite l'appareil à la noix de coco.
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5
Laissez prendre au frigo 3 heures. Démoulez délicatement et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.