Biscuit macaron aux pommes

🛒 Ingrédients

• calvados (facultatif)
• 6 pommes
• 25 g beurre salé
• Pour la pâte sucrée sablée :
• 125 g farine
• 75 g beurre (très froid en petits morceaux)
• 1 pincée sel
• extrait de vanille (facultatif)
• 25 g sucre glace
• 1 oeuf
• Pour la macaronade :
• 120 g sucre semoule
• 120 g amandes en poudre
• 4 blancs d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2. 2

   Pour les pommes :

3. 3

   Éplucher et détailler les pommes en cubes, les faire revenir à la poêle dans le beurre et flamber si vous le souhaitez au Calvados. Réserver.

4. 4

   Pâte sablée :

5. 5

   Tamiser la farine et mélanger au robot avec le beurre très froid en petits morceaux jusqu’à obtenir une poudre.

6. 6

   Ajouter le sucre glace tamisé et le sel, mélanger en gardant l’aspect sablé. Incorporer rapidement l’oeuf et la vanille sans trop travailler la pâte.

7. 7

   Faire une boule et la réserver au moins 2 heures au frais enveloppé dans un film étirable.

8. 8

   Macaronade :

9. 9

   Monter les blancs d’oeufs en neige.

10. 10

    Ajouter très délicatement la poudre d'amande et le sucre semoule mélangés au préalable.

11. 11

    Montage/cuisson :

12. 12

    Découper un cercle de pâte d’environ 20 cm de diamètre dans un cercle en métal, déposer la poêlée de pommes, recouvrir de macaronade et saupoudrer de sucre glace.

13. 13

    Enfourner pendant 30 minutes, surveiller la cuisson et baisser la température si nécessaire. Attendre le refroidissement avant de démouler.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)