Biscuit mousseline
🛒 Ingrédients
- 240 g sucre
- 60 g farine
- 60 g maïzena
- 1 cuillère à café vanille en poudre
- 4 oeufs de 70 g
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les blancs des jaunes.
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2
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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3
Battez les blancs en neige.
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4
Incorporez la moitié des blancs au mélange jaunes-sucre.
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5
Ajoutez la farine, la Maïzena et la vanille.
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6
Ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant la pâte plutôt qu'en la tournant.
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7
Mettez la pâte dans un moule à manqué beurré.
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8
Faites cuire 35 min thermostat 5 (150°C).
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9
Vérifiez la cuisson : la lame d'un couteau plongée dans le gâteau doit ressortir sèche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.