Biscuit roulé au chocolat blanc et à la noix de coco
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 100 g sucre semoule
- 80 g farine
- 2 pincées sel
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour la crème :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- 50 g noix de coco rapée
- 5 cuillères à soupe crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Allumer le four à 240°C (thermostat 8).
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2
Travailler au fouet ou au batteur électrique les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et retombe en ruban.
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3
Dans une autre terrine monter les blancs en neige avec une pincée de sel après avoir bien nettoyé le ou le(s) fouet(s).
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4
Ajouter la moitié de la farine au mélange jaunes-sucres, puis la moitié des blancs, le sel, puis le reste de farine et enfin le reste de blancs. Utiliser de préférence une cuillère en bois pour cette opération.
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5
Verser la préparation sur la plaque lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé huilé de sorte de faire un grand rectangle de 2 cm d'épaisseur.
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6
Mettre à cuire pendant 8 à 10 min (surveiller pour ne pas qu'il brûle).
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7
Sortir le biscuit cuit et le retourner sur un torchon humide. Enlever le papier sulfurisé et rouler immédiatement le "couple" biscuit-torchon sur lui-même.
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8
Laisser le reposer ainsi jusqu'à refroidissement complet.
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9
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc et la crème fraîche dans une casserole sur feu doux.
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10
Lorsque vous obtenez une pâte lisse, retirer du feu et continuer de remuer pour la faire refroidir. Mélanger alors la noix de coco râpée.
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11
Dérouler le biscuit et retirer le torchon (!).
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12
Badigeonner l'intérieur du biscuit de la crème au chocolat blanc à la noix de coco.
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13
Rouler une nouvelle fois le biscuit sur lui-même, délicatement.
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14
Poser le biscuit sur un plat à cake.
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15
Couper au couteau à pain les extrémités pour que le gâteau soit droit et le recouvrir du restant de crème.
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16
Petite astuce : si la crème coule sur le plat, mettre le gâteau et la crème 10 min au congélateur et recommencer l'application.
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17
Mettre au frais 2 heures avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.