Biscuit roulé de carottes à la crème de poireaux
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise salée à la carotte :
- 350 g carotte
- 120 g farine
- 50 ml huile d'olive
- 0.5 sachet levure
- poivre et noix de muscade râpée
- 4 oeufs
- Pour la farce aux poireaux :
- 1 poireau
- 15 g beurre
- 1 oignon jaune
- 100 g raisins secs (gros grains de muscat de préférence)
- 20 cl crème liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la crème de poireaux :
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2
Dans un casserole, faire fondre le beurre et faire revenir le poireau et l’oignon émincés 15 mn.
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3
Ajouter à mi cuisson un petit peu d’eau (3 CàS pas plus).
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4
Mélanger avec la crème et continuer la cuisson jusqu’à ce que le poireau soit bien fondant.
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5
Saler et poivrer.
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6
Préparation de la génoise :
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7
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible)
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8
Cuire les carottes à la vapeur, bien égoutter.
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9
Placer dans votre robot, les carottes, la farine et la levure, les oeufs entiers, l’huile et les épices. Mixer le tout.
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10
Sur une plaque à génoise déposer le mélange aux carottes en prenant soin de bien égaliser la surface pour une cuisson bien uniforme.
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11
Enfourner pour environ 15 mn, surveiller la cuisson.
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12
La cuisson terminée sortez la plaque (vous pouvez pour faciliter le roulage, étaler un torchon humide sous la génoise et s'aider de celui ci pour le rouler) et étaler les poireaux à la crème sur la génoise.
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13
Rouler délicatement.
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14
Votre biscuit roulé de carottes et terminé et prêt à être déguster encore chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.