Biscuit roulé mascarpone framboises
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit roulé :
- 100 g farine
- 50 g beurre
- 4 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- Pour la garniture:
- 100 g sucre + 1 cuillère à soupe de sucre (pour les fruits)
- 500 g framboises (fraîches ou surgelées selon la saison) + quelques une pour la décoration
- 250 g mascarpone
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°.
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2
Faire fondre le beurre
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3
Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Monter les blancs en neige.
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5
Ajouter 1/3 de la farine au mélange oeuf/sucre, puis le beurre fondu refroidi.
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6
Terminer en alternant la farine et les blanc en neige (incorporer les blancs délicatement).
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7
Verser la pâte sur une plaque beurrée ou couverte de papier sulfurisé.
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8
Laissé cuire 10 min.
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9
A la sortie du four, poser un torchon propre et humide sur le gâteau, le renverser et l'enrouler sur lui-même. Laisser refroidir.
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10
Ecraser les fruits.
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11
Mélanger environ 300 g de fruits avec le jus de citron + la cuillère à soupe de sucre.
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12
Mélanger le mascarpone, le sucre (si le mélange est un peu compact, ajouter une cuillère d'eau tiède) et les 200 g de fruits restants.
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13
Une fois le biscuit refroidi, le dérouler et enlever le torchon.
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14
Y étaler le coulis de fruits, puis la moitié du mélange mascarpone/fruits sur le coulis.
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15
Rouler le biscuit (c'est la partie la plus délicate), puis le recouvrir avec le reste de mélange mascarpone/fruits.
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16
Décorer avec les framboises restante et mettre au frais
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17
(le mieux étant préparer le gâteau la veille).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.