Biscuit tatin rhubarbe cannelle
🛒 Ingrédients
- 115 g farine
- 100 g sucre pour le biscuit
- 40 g beurre
- 60 g sucre pour le caramel
- 4 oeufs
- 4 pommes
- 4 branches rhubarbe
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Pour le biscuit : fouetter 4 oeufs avec 100 g de sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume puis incorporer délicatement avec une spatule la farine.
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2
Éplucher les tiges de rhubarbe et les pommes.
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3
Tailler la rhubarbe en petits dés.
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4
Épépiner les pommes et les couper en gros quartiers (8 par pommes).
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5
Beurrer généreusement le moule (25 cm de diamètre) antiadhésif et pouvant aller sur une flamme.
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6
Mettre le moule sur le feu et le saupoudrer de sucre puis faire caraméliser les dés de rhubarbe.
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7
Quand les dés de rhubarbe sont bien dorés, arrêter le feu et disposer en rosace les quartiers de pommes.
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8
Puis verser la pâte à biscuit dessus.
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9
Enfourner 30 minutes à four chaud.
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10
Démouler dès la sortie du four sur un plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.