Biscuits aux amandes et framboises façon macaron
🛒 Ingrédients
- Pour les biscuits :
- 115 g farine
- 0.5 sachet levure
- 30 g beurre
- Ingrédient incontournable 80 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 80 g chocolat blanc
- 75 g sucre
- 2 oeufs
- Pour la garniture :
- 125 g farine
- 75 g maïzena
- 100 g sucre
- 1 oeuf
- 5 cl lait
- 15 cl lait concentré
- 5 cl sirop de framboise
- 1 cuillère à café amandes amère
👨🍳 Préparation
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1
Garniture :
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2
Mélangez la farine et la maïzena dans un saladier.
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3
Ajoutez l’œuf et mélangez (au batteur) puis incorporez le sucre, le lait concentré, le lait et l'extrait d'amande amère jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
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4
Placez le mélange au réfrigérateur.
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5
Biscuit :
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6
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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7
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez le sucre sans trop travailler.
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8
Faites fondre le chocolat dans le beurre à feu doux sans cesser de remuer.
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9
Ajoutez le chocolat à la préparation et mélangez rapidement.
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10
Répartissez la pâte ainsi obtenue dans des petits moules (en silicone de préférence ou bien beurrés et farinés) et enfournez à 180°C pendant 15 min.
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11
Puis laissez refroidir pendant au moins 30 min.
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12
Prenez ensuite des petits moules en papier et disposez les macarons comme cela : un biscuit (face plate au milieu), une cuillère de garniture et un autre biscuit par dessus.
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13
Comme la garniture est liquide, ajoutez-en autour des macarons pour que le biscuit s'imprègne des saveurs de la garniture.
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14
Servez les macarons bien frais et bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.