Biscuits aux pistaches et confiture de figues
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 100 g beurre
- 150 g pistaches vertes
- 0.5 citron bio
- 200 g farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 150 g sucre
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 250 g Confiture de figue
- Pour le nappage :
- 75 g pistaches , finement hachées
- 50 g chocolat noir pâtissier
- 35 pistaches entières
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte brisée, hacher très finement les pistaches. Laver le citron à l'eau chaude et le sécher.
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2
Râper les zestes d'une moitié de citron.
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3
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
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4
Ajouter l'oeuf, le beurre froid en petits morceaux et répartir. À l'aide des crochets de pétrissage du mixeur ou du robot, pétrir en position d'abord lente puis rapide. Former une boule et l'aplatir. L'envelopper de film et réfrigérer env. 45 minutes.
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5
Recouvrir les plaques avec du papier cuisson.
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6
Abaisser la pâte sur env. 0,5 cm d'épaisseur et y découper des petits gâteaux d'env. 3 cm de diamètre.
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7
Les répartir sur les plaques et cuire à 140°C pendant 25 minutes à chaleur tournante.
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8
Badigeonner un petit gâteau encore chaud de confiture et en poser un second par-dessus.
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9
Badigeonner également le bord de confiture et rouler les petits gâteaux dans des pistaches finement hachées.
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10
Mettre le chocolat pâtissier dans le plat en pyrex et faire cuire au micro-ondes à 360 W pendant 2-3 minutes.
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11
Remuer pendant la cuisson. Déposer au centre de chaque petit gâteau une noisette de chocolat pâtissier et garnir avec une pistache entière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.