Biscuits choco-citron vert
🛒 Ingrédients
- Pour les coques :
- 60 g farine
- 40 g beurre
- 80 g chocolat en poudre sucré (poudre pour chocolat au lait)
- 25 g eau
- Pour la ganache :
- 1 cuillère à café miel
- Ingrédient incontournable 160 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 160 g chocolat noir
- 1 citron vert (bio de préférence car nous allons en utiliser l'écorce)
- 80 g crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des coques :
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2
Faites chauffer le beurre et l'eau.
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3
Mélangez la farine et le chocolat en poudre puis ajoutez-y le beurre fondu.
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4
Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une boule noire. La boule n'est pas très compacte, mais c'est normal. Filmez-la puis mettre au frais 30 minutes.
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5
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
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6
Farinez votre plan de travail, étalez la pâte sur 5 à 7 mm d'épaisseur. Découpez des petits ronds de 5 cm de diamètre dans votre pâte. Assurez-vous bien de ne pas laisser de farine sur le dessus de vos coques car elle se verrait après la cuisson.
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7
Mettez au four sur une plaque avec papier sulfurisé pendant 10 minutes.
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8
Sortez vos coques du four et laissez-les refroidir sur une grille, elles vont durcir.
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9
Préparation de la ganache choco-citron vert:
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Râper le zeste du citron vert et réserver.
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11
Pressez le citron vert. Mélangez la crème, le miel, le jus de citron et faites chauffer le tout.
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12
Versez cette crème citronnée sur le chocolat coupé en petits morceaux dans un saladier pour le faire fondre en douceur jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux (il ne doit pas être trop liquide).
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Enfin, ajoutez-y les zestes de citron vert.
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14
Mettre au frais pour laisser la ganache prendre.
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Assemblage des biscuits:
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Les coques doivent être froides et la ganache bien prise pour cette étape.
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17
A l'aide d'une poche à douille, poser la ganache sur une coque avec générosité. Recouvrir d'une autre coque.
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Renouvelez l'opération avec le reste des coques.
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Et voilà, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.