Biscuits en pain d'épices de Noël
🛒 Ingrédients
- 80 g beurre
- 250 g farine
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 125 g sirop de sucre de canne
- 75 g sucre en poudre
- 1.5 cuillère à café girofle en poudre, cannelle en poudre, gingembre en poudre, anis ou badiane
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
La pâte est à préparer la veille.
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2
Dans une casserole au main-marie, mélanger le sirop, le sucre et le beurre.
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3
Hors du feu, ajouter les épices, l'œuf et la farine additionnée de la levure.
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4
Bien remuer le mélange.
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5
Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain.
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6
Le lendemain, étaler la pâte par portions sur le plan de travail, pas trop finement.
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7
Découper des formes avec des emporte-pièces (la quantité donne environ 8 grands sujets (cœurs ou bonhommes) et une trentaine de petits sujets).
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8
Disposer au fur et à mesure sur la plaque du four et cuire 10 min au four traditionnel à 200°.
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9
Si l'on fait des bonhommes, on peut leur faire des yeux et des boutons de costume avec des raisins secs enfoncés dans la pâte avant la cuisson.
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10
Sinon, il est possible de décorer les sujets après cuisson.
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11
Pour ma part, je fais un glaçage très épais que je mets dans une seringue à piqûre (sans l'aiguille) et je complète les bonhommes.
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12
Avant cuisson, faire des trous avec une grosse paille (assez loin du bord) pour les suspendre en guirlande dans le sapin ou comme autre décoration de Noël.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.