Biscuits meringués cannelle amande

🛒 Ingrédients

• Pour le biscuit
• 130 g beurre tendre
• 100 g sucre
• 1 oeuf
• 200 g farine
• 90 g amandes en poudre (250 GR) Trader Joe’s®️
• 2 cuillères à café cannelle
• 1 pincée sel
• Pour la meringue
• 60 g blanc d'oeuf
• 120 g sucre Sucandise®️

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre et la pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène.

3. 3

   Incorporer l’oeuf et mélanger à nouveau.

4. 4

   Ajouter la farine, la poudre d’amande et la cannelle. Pétrir la pâte à la main et former une boule.

5. 5

   Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

6. 6

   Découper les biscuits en forme d’étoiles avec un emporte-pièce.

7. 7

   Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 5 à 10 min.

8. 8

   Réserver les gâteaux à peine cuits, et baisser la température du four à 120°C.

9. 9

   À l’aide d’un batteur électrique, ou d’un robot, commencer à monter les blancs en neige.

10. 10

    Ajouter le sucre tout en continuant à battre les blancs d’oeufs. La meringue est prête lorsqu’elle forme un pic, un « bec d’oiseau », si l’on soulève le fouet.

11. 11

    Répartir la préparation dans une poche à douille.

12. 12

    Disposer la meringue en fines couches sur les biscuits étoilés, et enfourner pendant 30 min.

❓ Questions fréquentes

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