Biscuits sablés au chocolat (façon Canestrelli italien)

🛒 Ingrédients

• 300 g farine
• 100 g maïzena
• 250 g beurre
• 4 cuillères à café extrait de vanille
• 1 g rosse pincée de sel
• Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 100 g chocolat noir
• 4 cuillères à soupe sucre à glace pour la finition
• 100 g cassonade
• 100 g cacao en poudre
• 4 jaunes d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Sortir le beurre au préalable pour le faire ramollir.

2. 2

   Dans un grand saladier, tamisez l’ensemble de la préparation sèche : la farine, la maïzena, la cassonade, la pincée de sel et le cacao. Creusez en puits et ajoutez les jaunes d’oeufs, l'extrait de vanille et le beurre coupé en morceaux.

3. 3

   Du bout des doigts, pétrissez rapidement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Façonnez en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire pour la laisse reposer 1h au frais.

4. 4

   Préchauffez votre four à 170°C à chaleur tournante (thermostat 5-6).

5. 5

   Sortez la pâte du frigo et aplatissez-là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en la mettant entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une pâte d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

6. 6

   Coupez des petits biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre et ajoutez 4/5 pépites de chocolat sur chaque biscuit.

7. 7

   Disposez-les sur la plaque du four où vous aurez préalablement étalé du papier sulfurisé. (espacez les biscuits, ils vont légèrement augmenter de taille pendant la cuisson).

8. 8

   Enfournez les biscuits et laissez-les environ 8 à 10 min en fonction de la puissance du four.

9. 9

   Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de décoller les sablés du papier puis saupoudrez-les avec le sucre glace.

❓ Questions fréquentes

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