Biscuits Smiley®
🛒 Ingrédients
- Pour les biscuits :
- 150 g beurre
- 220 g farine
- 50 g Amandes en Poudre Vahiné
- 80 g sucre
- 1 sachet Sucre Vanillé Vahiné
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la ganache au chocolat :
- 150 g chocolat noir de couverture Vahiné
- 70 g crème liquide
- Pour la décoration :
- Pâte à sucre jaune Vahiné
- pâte à sucre rouge Vahiné
- Crayon pâtissier noir
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte à biscuit. Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d’amande, les sucres et le sel. Ajouter le beurre mou en morceaux, et mélanger l’ensemble du bout des doigts, jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter alors le jaune d’œuf et malaxer encore jusqu’à former une boule, puis l’aplatir légèrement. Filmer et placer au frais 1h.
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2
Préparation Ganache au chocolat. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat, dans un saladier. Attendre quelques secondes puis mélanger à la spatule, afin d’obtenir une préparation bien lisse. Filmer au contact et placer au frais au moins 1h.
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3
Cuisson des biscuits. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Aplatir la pâte à une épaisseur de 3 à 5 mm sur un plan de travail fariné. Découper des disques à l’aide de l’emporte-pièce, et placer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer les disques avec une fourchette et enfourner pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les laisser refroidir sur une grille.
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4
Décoration et montage. Aplatir la pâte à sucre jaune sur une épaisseur de 3 mm environ. Découper des disques avec le même emporte-pièce que celui utilisé pour les biscuits afin de reproduire les célèbres émoticônes. Découper des petits éléments en pâte à sucre afin de réaliser les détails ou les réaliser à l’aide d’un crayon Pâtissier Vahiné Puis, à l’aide d’une poche à douille, disposer une fine couche de chocolat sur d’un des biscuits, et refermer avec un autre biscuit pour former un sandwich. Placer un émoticône sur chaque biscuit et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.