Blanc de poulet au morbier
🛒 Ingrédients
- 4 fines tranches de jambon serrano
- 4 blancs de poulet
- 1 morbier
👨🍳 Préparation
-
1
Pratiquer une incision assez large dans chaque blanc de poulet dans le sens de la longueur.
-
2
Mette une fine tranche de serrano puis superposer une tranche de morbier un peu plus épaisse.
-
3
Rabatter le blanc de poulet, saler et poivrer le dessus.
-
4
Faire chauffer une poêle pour qu'elle soit très chaude puis faire bien griller chaque côté du poulet.
-
5
Servir avec un riz aux trois couleurs ou des pâtes trois couleurs (encre, betteraves et carottes).
-
6
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.