Blanc de seiche en sauce
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 1 piment rouge
- 3 brins persil
- 10 cl cognac
- poivre
- beurre
- 1 kg seiche
- 500 g crevette rose
- 25 cl vin blanc
- 2 sachets court-bouillon
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le blanc de seiche en carrés de 2 ou 3 centimètres environ.
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2
Plongez-les dans 2 litres d'eau chaude, auxquels vous aurez ajouté les sachets de court-bouillon.
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3
Laissez les cuire 30 minutes.
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4
Pour savoir si c'est cuit, il faut que vous puissiez passer une pointe de couteau, sinon remettez-les à cuire encore 10 minutes.
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5
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
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6
Après avoir égoutté les carrés de seiche, les faire dorer dans un wok avec les crevettes et du beurre.
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7
Une fois que l'ensemble est chaud et coloré, ajoutez le cognac et faites flamber hors du feu.
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8
Coupez l'ail, le piment et le persil en petits bouts et versez le tout dans le wok.
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9
Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
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10
Laissez blondir de nouveau puis verser le vin blanc et enfin la crème fraîche épaisse.
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11
Mélangez et remettez à cuire à feu moyen pendant 10 minutes et à feu doux les 10 minutes suivantes.
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12
Vous n'avez plus qu'à déguster accompagné de riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.