Blanc manger au melon par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 200 g pâte d'amande 33%
- 3 dl lait d'amande non sucré
- 3 dl crème fleurette
- 4 feuilles Gélatine
- 1 melon
- 5 cl pastis
- amandes concassées pour le décor
👨🍳 Préparation
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1
Mettez la gélatine à ramollir dans un grand saladier d’eau froide.
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2
Pelez, épépinez et taillez le melon en gros cubes (gardez 3 morceaux pour le décor). Déposez dans un plat creux, arrosez de pastis et laissez macérer.
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3
Mixez la pâte d’amande avec le lait d’amande. Faites fondre la gélatine essorée au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes (10 sec). Versez dans le blender. Mixez à nouveau. Débarrassez dans un saladier.
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4
Fouettez la crème fleurette puis incorporez à la préparation d’amandes. Versez ce mélange sur les cubes de melon macérés. Placez au réfrigérateur 3h minimum.
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5
Taillez les 3 morceaux de melon restant en petits dés, concassez les amandes et déposez le tout sur le blanc manger. Dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.