Blancs d'encornet
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- safran (2 ou 3 capsules)
- poivre
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl vin blanc sec
- 250 g coulis de tomate
- 1 oeuf
- 600 g encornet coupés en rondelles
👨🍳 Préparation
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1
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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2
Ajouter alors les rondelles de calamars. Remuer et laisser réduire un peu.
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3
Ajouter le coulis de tomates, le vin blanc, le safran, le bouquet garni laisser bouillir à feu vif 5mn en remuant de temps en temps. Puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 30 min à feu très doux sans couvrir.
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4
Pendant ce temps montez un jaune d'oeuf dans un bol avec de l'huile de manière à obtenir 3 à 4 cuillères à soupe de "mayonnaise".
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5
Au moment de servir incorporer hors du feu ce jaune d'oeuf monté. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.