Blancs de poulet à l'Indienne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe curry indien
- 4 feuilles laurier
- 1 branche thym
- poivre
- 6 blancs de poulet
- 100 g raisins secs
- 1 yaourt nature
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon finement, et couper les blancs de poulets en cubes de 2 cm de côté.
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2
Commencer par faire roussir l'oignon dans une sauteuse, avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
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3
Mettre ensuite le poulet dans cette même sauteuse, et laisser dorer à feu vif. Saler, poivrer. Mettre également le laurier et le thym.
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4
Lorsque l'ensemble a pris une belle couleur, baisser le feu, et ajouter 30 cl d'eau ainsi que les 4 cuillères à soupe de curry. Tourner la préparation. Re-saler et re-poivrer.
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5
Laisser cuire 5 min, et rajouter le yaourt nature, tout en mélangeant pour rendre l'ensemble homogène.
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6
Verser les raisins secs sans attendre.
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7
Ajouter encore 30 cl d'eau.
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8
Laisser mijoter environ 40 min, à feu moyen, en tournant de temps en temps et en rajoutant de l'eau pour que le plat ne s'assèche pas.
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9
La cuisson est terminée lorsque la sauce a réduit, mais celle-ci doit rester relativement liquide et abondante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.