Blancs de poulet au basilic et vin blanc
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère de moutarde
- 2 filets poulet
- 30 cl vin blanc
- 2 échalotes
- 3 gousses ail
- 100 g cèpes (ou autres champignons)
- 4 branches basilic frais
- 1 cuillère de soja (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Emincez les échalotes, l'ail et les champignons, et faites-les revenir avec une bonne noix de beurre.
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2
Découpez les filets de poulet en petites lamelles, et faites-les dorer dans la même poêle.
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3
Ajoutez le vin blanc progressivement dans la poêle pour déglacer le jus.
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4
Salez, poivrez, et ajoutez la moutarde et la sauce soja.
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5
Coupez les feuilles de basilic en petit (plus on les coupe, plus le parfum est fort), incorporez-les au mélange, et laissez revenir à feu doux 10 min avec couvercle.
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6
Servez avec des tagliatelles fraîches ou du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.