Blancs de poulet au curry et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe fond de veau déshydraté
- 1 oignon émincé ou 1 échalote
- 1 cuillère à soupe ail semoule ou 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- curry à doser selon le goût de chacun
- persil
- poivre
- 500 g blanc de poulet
- 2 briques de crème liquide à 5% de mat. grasse
- 1 verre vin blanc sec
- 1 petite boîte de champignon
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'huile et y mettre l'oignon ou l'échalote à blondir légèrement.
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2
Ajouter la viande, cuire quelques minutes puis ajouter le curry, le fond de veau deshydraté, le vin blanc, l'ail. L'ensemble ne doit pas être trop épais, s'il manque un peu de liquide, compléter avec du bouillon de volaille ou à défaut, avec de l'eau...
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3
Ajouter les champignons rincés et égouttés, puis les briques de crème, le persil ciselé.
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4
Rectifier l'assaisonnement.
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5
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.