Blancs de poulet au fenouil à la vapeur d'anis
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 4 blancs de poulet
- 1 cuillère à café graines d'anis (on peut les trouver en pharmarcie)
- 1 citron
- 2 bulbes de fenouil
- 3 pastis
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, piler les graines d'anis et presser le citron.
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2
Dans une assiette, mettre les blancs de poulet et les assaisonner avec du poivre, l'anis pilé, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger et laisser mariner 1/2 heure.
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3
Faire chauffer de l'eau (un fond), additionnée de pastis dans le cuit vapeur.
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4
Couper le pied des fenouils. Ebarber le bulbe et le laver. Le couper en 2, puis en quartiers.
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5
Poser les tranches de fenouil directement dans le panier, saler.
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6
Ajouter dessus les morceaux de poulet égouttés et faire cuire 25 min.
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7
Pendant ce temps, réchauffer doucement la marinade dans une petite casserole.
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8
Dresser les morceaux de fenouil et de poulet sur un plat de service.
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9
Arroser de sauce et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.