Blancs de poulet , crème de fromage de chèvre frais et persil en ballottine
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 2 blancs de poulet
- 1 chèvre frais
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau.
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2
Placer les blancs de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis les aplatir.
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3
Dans un blender, ajouter le persil, le fromage frais de chèvre, saler et poivrer et mixer pour obtenir un fromage frais aux herbes.
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4
Les rouler ensemble s'aidant du film alimentaire jusqu’à obtenir un boudin régulier. Faites des nœuds aux extrémités du film.
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5
Plonger les ballotines dans la casserole et faire cuire pendant 15 minutes.
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6
Égoutter les ballotines et ôter le film alimentaire avec soin. Saler et poivrer. Les découper en tranches. C'est prêt à être dégusté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.