Blancs de poulet grillés à partager, sauce agrumes-moutarde
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 3 blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 1 orange
- 2 citrons
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Entaillez la chair des blancs de poulet. Saler et poivrer.
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2
Faire mariner dans le jus d’un citron pendant 10 minutes.
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3
Les cuire dans l’huile d’olive pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson ou régulièrement.
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4
Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la moutarde avec le jus de l’orange et les zestes et jus du citron. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer.
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5
Lorsque les blancs sont cuits, les détailler en tranches ou en cubes.
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6
Servir chaud, tiède ou froid avec la sauce agrumes-moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.