Blancs de poulet surprenants
🛒 Ingrédients
- 8 tranches lard fumé
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 blancs de poulet
- 2 tranches gouda
- 1 verre vin blanc
- 1 barquette de fromage frais aux fines herbes ou à la ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les blancs de poulet dans un bouillon de poule (eau + cube) pendant 15 minutes.
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2
Retirer les blancs et les laisser refroidir un peu pour pouvoir les manipuler.
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3
Couper les filets de poulet dans le sens de la longueur (sans aller jusqu'au bout) et fourrer d'une demi-tranche de fromage. Refermer les blancs et les barder de 2 tranches de lard fumé.
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4
Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive.
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5
Lorsqu'il est saisi et cuit, le retirer de la poêle et le garder au chaud.
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6
Déglacer la poêle avec le vin blanc et le fromage jusqu'à obtenir une sauce homogène.
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7
Servir les blancs de poulet avec la sauce et une salade bien vinaigrée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.