Blancs de poulet vapeur
🛒 Ingrédients
- 1 botte persil
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin
- 5 g rains de poivre écrasés
- 4 filets poulet de 150g
- 1 cuillère à soupe câpres
- 1 gousse ail
- 0.5 citron
- 1 oeuf dur (facultatif mais recommandé)
- 2 filets anchois (facultatif mais recommandé !)
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par déposer les filets dans le panier à vapeur.
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2
Les laisser cuire pendant 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
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3
Dans le même temps, mixer tous les ingrédients dans le robot en commençant par le persil avec l’ail, puis les anchois, l’œuf, les câpres, le vinaigre, le demi citron, l’huile d’olive et le poivre.
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4
Assaisonner, gouter, puis rectifier éventuellement avec le sel.
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5
Servir le poulet avec la sauce verte en accompagnement.
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6
Recette parfaite avec des légumes cuits eux aussi à la vapeur (carottes, brocolis ou chou fleur, haricot verts, pois gourmands).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.