Blanquette au Multicuiseur

🛒 Ingrédients

• 2 cl ous de girofle
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1.2 kg blanquette de veau désossée et coupée en pièces de 100 g
• 1 blanquette de veau
• 1 oignon jaune
• 4 carottes
• 1 bouquet garni (1 bouquet de persil, une gousse d'ail pelée, 1 carotte, quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier)
• 1 cuillère à soupe sel
• 250 g champignons de Paris
• 25 oignons grelots
• 0.5 cuillère à café sucre roux
• 2 eau
• Pour la sauce :
• 200 g crème fraîche épaisse
• 2 jaunes d'oeuf
• branche de persil plat
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Avant de commencer la recette, veillez à sortir votre viande du réfrigérateur 1 heure avant.

2. 2

   Epluchez les carottes et lavez-les, coupez-les en rondelles. Nettoyez délicatement les champignons de Paris à l'aide d'un torchon humide ou d'un papier absorbant. Puis avec un couteau, ôtez la peau des champignons en partant de la base du chapeau et en tirant vers le sommet. Coupez-les en quatre.

3. 3

   Dans le Multicuiseur, versez une cuillère soupe d'huile d'olive, appuyez sur la touche "Menu", choisissez "Frire", appuyez sur la touche "Temps de cuisson", programmez 20 minutes et appuyez sur "On/Off".

4. 4

   Faites-y revenir les champignons de Paris durant 5 minutes puis réservez-les.

5. 5

   Mettez ensuite les oignons grelots, ajoutez le sucre et lancez la cuisson jusqu'à ce que le Multicuiseur affiche 10 minutes sur l'écran. Mettez-les de côté également.

6. 6

   Ajoutez une nouvelle cuillère à soupe d'huile d'olive ainsi que les pièces de viande que vous faites cuire en 3 fois. Pensez à bien retourner la viande au bout de 2 minutes de cuisson.

7. 7

   Lorsque la viande est cuite, remettez tous les morceaux dans le Multicuiseur et ajoutez les carottes, l'oignon planté de 2 clous de girofle, les 2 mesures d'eau (environ 80 ml), le sel et terminez par le bouquet garni. Appuyez alors sur la touche "Menu", choisissez "Mijoter" et programmez le temps de cuisson à 2 heures. Lancez la cuisson en appuyant sur "On/Off".

8. 8

   A la fin de la cuisson, jetez l'oignon et le bouquet garni et disposez la viande et les carottes dans un plat de service avec les champignons et les oignons grelots en ôtant l'os de la pièce de poitrine de veau.

9. 9

   Prélevez 2 louches de bouillon dans un bol et mélangez-y les 2 jaunes d'oeufs avec la crème, assaisonnez et versez ce mélange dans le Multicuiseur. Appuyez alors sur "Menu" et choisissez "Mijoter" pour que la sauce cuise et épaissise (environ 2 minutes de cuisson). Ajoutez enfin la viande, les carottes, les oignons et les champignons et sélectionnez "Off/Chaud" pour que le Multicuiseur réchauffe la blanquette quelques minutes.

10. 10

    Servez la blanquette de veau arrosée de sauce et saupoudrée de quelques feuilles de persil ciselées.

❓ Questions fréquentes

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