Blanquette de coquilles Saint Jacques
🛒 Ingrédients
- vinaigre (pour recouvrir les échalotes)
- 200 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- 200 g crème fraîche (+ ou – selon le goût)
- 50 g lardons fumés
- 10 cl cognac
- 500 g noix de saint-jacques
- crevettes décortiquées (quantité selon le goût)
- 5 échalotes
- 25 cl vin blanc
- 400 g champignon en morceaux
- 300 g homard
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir un litre d'eau salée, mettre les noix de St Jacques, faire cuire maximum 15 min.
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2
Dans une sauteuse, faire revenir les lardons, ajouter les noix égouttées, mélanger et faire flamber au cognac.
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3
Dans une casserole, préparer la sauce comme un beurre blanc, réduire les échalotes dans le vinaigre, ajouter le beurre en morceaux. Lorsqu’il est fondu, mettre la farine, lier avec du jus de cuisson des noix de St Jacques, le vin blanc, la bisque de homard.
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4
Ajouter ensuite les noix de St Jacques, les lardons et les champignons, puis la crème fraîche et les crevettes.
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5
Si le goût n’est pas assez relevé, ajouter du cognac avant de servir. S’accompagne de riz.
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6
Peut se préparer la veille, garder du jus de cuisson des coquilles pour éclaircir la sauce si elle est trop épaisse.
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7
Peut se congeler sans problème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.