Blanquette de dinde improvisée
🛒 Ingrédients
- 15 g beurre
- 3 cuillères à soupe farine
- 4 morceaux dinde (osso bucco ou autres beaux morceaux)
- 1 cube de bouquet garni
- 20 cl crème
- 180 g champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les morceaux de dinde avec le beurre dans une cocotte.
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2
Ajouter le bouquet garni et de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Fermer la cocotte minute. Laisser cuire une bonne demi-heure.
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3
Préparer le liant pour la sauce : diluer la farine dans de l'eau de cuisson dans une casserole à part.
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4
Une fois que la préparation a épaissi, ajouter la crème et les champignons. Mettre les morceaux de viande dans la sauce.
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5
Servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.