blanquette de lotte au safran
🛒 Ingrédients
- 12 cl crème fraîche
- 1 dose de safran
- 1.3 kg lotte
- 1 kg moules
- 1 verre vin blanc
- 1 verre fumet de poisson
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Faire ouvrir les moules avec le vin blanc. Réserver et garder le jus de cuisson.
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2
Découper la lotte en gros cubes, les cuire à la vapeur (pas à l'autocuiseur) jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.
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3
Mettre dans une casserole le jus de moules filtré et le fumet de poisson réduit de moitié.
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4
Porter à ébullition, ajouter les morceaux de lotte et le safran. Lier avec la crème et les jaunes d'oeufs, ne pas laisser bouillir.
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5
Ajouter les moules et servir avec du riz blanc ou des pommes vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.