Blanquette de lotte et saint jacques
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- poivre
- 800 g lotte
- 18 noix de saint-jacques
- 100 g jambon cru
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe fumet de poisson déshydraté
- 20 cl vin blanc
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les filets de lotte en morceaux et le jambon en dés.
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2
Réhydratez 20 minutes les champignons dans un bol d'eau tiède, puis rincez-les et égouttez-les.
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3
Hachez les échalotes et l'ail, faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse dans le beurre chaud.
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4
Ajoutez le jambon et les champignons, cuire à couvert à feu doux 5 minutes. Mettez la crème et le fumet dilué dans le vin blanc.
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5
Portez à ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 à 15 minutes pour que la lotte soit cuite.
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6
Ajoutez les saint-jacques et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ. Salez et poivrez.
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7
Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.