Blanquette de poissons à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 600 g Morceaux choisis de poissons nordiques Picard®️
- 450 g Champignons de Paris émincés bio Picard®️
- 250 g crème fraiche Picard®️
- 2 cuillères à soupe Persil plat coupé Picard®️
- 2 cuillères à soupe Moutarde à l’ancienne Picard®️
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les champignons dans une poêle avec 1 cuillère d’huile, puis débarrassez et égouttez.
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2
Dans la même sauteuse, faites réduire la crème avec la moutarde à feu doux.
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3
Ajoutez les champignons et les morceaux de poisson et laissez cuire 5 min de plus en remuant délicatement. Ajoutez le persil au dernier moment, salez, poivrez et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.