Blanquette de saumon romarin au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse entière
- 600 g saumon dos coupé en cubes de 30 g environ
- 200 g champignons de Paris émincés
- 1 oignon ciselé
- 200 g carotte émincées finement
- 100 g moules cuites
- 1 bouquet garni
- 1 branche romarin
- 20 cl fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe persil haché
👨🍳 Préparation
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1
Placer tous les ingrédients sauf la crème fraîche dans la cuve. Assaisonner de sel et de poivre. Cuisson sous pression : 3 min. Retirer le romarin et le bouquet garni.
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2
Ajouter la crème fraîche. Laisser en maintien au chaud : 5 min
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3
Servir avec du persil et du riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.