Blanquette de veau

🛒 Ingrédients

• 1 carotte
• 2 poireaux
• 2 oignons
• 10 cl crème fraîche
• 1 cuillère à soupe farine
• 70 g beurre
• 1.2 kg blanquette de veau
• 4 gousses ail
• 1 bouquet garni
• citron
• 300 g champignons de Paris
• 10 cl vin blanc sec
• 2 jaunes d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire bouillir une grande cocotte d'eau. Y plonger la viande découpées en morceaux.

2. 2

   Au bout d'une minute, retirer du feu et jeter l'eau de cuisson.

3. 3

   Remettre la cocotte sur le feu et y metre les carottes et les poireaux en rondelles, les oignons émincés, les gousses d'ail et le bouquet garni.

4. 4

   Mouiller avec le vin, saler, poivrer, remettre la viande.

5. 5

   Ajuster le niveau du liquide en ajoutant de l'eau : les ingrédients doivent être immergés. Laisser cuire 1 h 30 min à couvert.

6. 6

   Au bout de ce temps, laver les champignons et les faire sauter à la poêle avec 30 g de beurre.

7. 7

   Faire un roux avec le beurre restant : le faire fondre dans une casserole et ajouter la farine en fouettant.

8. 8

   Sortir les légumes et la viande de la cocotte. Jeter le bouquet garni.

9. 9

   Y ajouter le roux en remuant et les champignons.

10. 10

    Remettre tous les éléments dans la cocotte et réchauffer 15 min.

11. 11

    Délayer les jaunes d'oeufs dans la crème fraîche et l'ajouter à la cocotte avant de servir.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)