Blanquette de veau à la bière Tongerlo à ma façon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère de farine
- carotte
- poivre
- fond de veau
- 20 cl crème fraîche
- huile d'olive
- persil
- 1 kg blanquette de veau
- 2 gousses ail
- 500 g champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
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2
Ajouter les morceaux de viande. Laisser dorer.
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3
Ajouter la farine et bien mélanger.
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4
Ajouter la bière, le sel, le poivre et le fond de veau.
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5
Découper les carottes et les champignons en tranche et incorporé les à la préparation. Mettre le persil.
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6
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1h30 à 2h en remuant de temps en temps et peut être ajouter un peu d'eau.
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7
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
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8
Servir avec du riz ou des frites.
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9
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.