Blanquette de veau à la vanille

🛒 Ingrédients

• 6 carottes
• 150 g crème fraîche épaisse
• 1 gousse vanille
• 20 g beurre
• 1 cuillère à soupe farine
• poivre
• 1 kg blanquette de veau
• 3 branches céleri
• 1 cuillère à café ail moulu
• 1 cuillère à soupe jus de citron vert
• 50 cl bouillon de volaille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte (la fonte, c'est l'ideal).

2. 2

   Saler et poivrer légèrement puis ajouter le veau découpé en morceaux, les carottes (épluchées et coupées en rondelles), les branches de céleri, l'ail en poudre.

3. 3

   Attendre la reprise de l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu tout doux 1 h 40 environ.

4. 4

   Enlever la viande et les légumes de la cocotte et réserver au chaud.

5. 5

   Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu.

6. 6

   Mélanger les deux de facon à ne pas faire de grumeaux.

7. 7

   Remettre sur le feu et ajouter un peu de bouillon de cuisson jusqu à ce que la préparation épaississe un peu puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger.

8. 8

   Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intérieur afin de récupérer les graines noires puis les ajouter au bouillon.

9. 9

   Incorporer le jus de citron et la crème tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu très très doux environ dix minutes.

10. 10

    Rectifier l'assaisonnement et servir.

❓ Questions fréquentes

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