Blanquette de veau au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 3 cl huile d'olive
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 500 g veau épaule
- 60 g champignon
- 140 g carotte
- 20 g céleri branche
- 50 g oignon
- 1 bouquet garni
- 10 g farine
- 40 cl bouillon de volaille
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la viande en morceaux.
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2
Épluchez les légumes.
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3
Coupez les carottes en rondelles, les champignons et l’oignon en quatre
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4
Dans le robot muni du mélangeur, mettez l’oignon et l’huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pendant 3 minutes.
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5
Farinez la viande.
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6
Ajoutez la viande, le bouquet garni, les carottes, le céleri branche et le bouillon. Salez et poivrez. Lancez le programme mijoté P2 à 100°C pendant 30 minutes.
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7
Ajoutez les champignons; relancez le programme mijoté P2 pendant 45 minutes.
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8
Mettez la viande et les légumes dans un plat et recouvrez de sauce. Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.