Blanquette de veau au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 200 ml Lait de coco REAL THAI® (200 ml)
- 50 g beurre
- 3 morceaux tendron de veau
- 2 morceaux épaule de veau
- 40 g farine
- 1 verre vin blanc
- 2 verres eau
- 2 échalotes
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 4 carottes
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler et découper l’échalote finement. Peler et découper les carottes en tronçons.
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2
Dans une casserole, mettre le beurre. Une fois fondu ajouter la farine, laisser cuire en mélangeant jusqu’à coloration. Ajouter le vin blanc, mélanger et laisser cuire à ébullition.
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3
Ajouter le veau, les légumes, l'eau et quelques tiges du bouquet de coriandre. Saler et poivrer.
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4
Laisser mijoter 2 heures à couvert à feu doux.
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5
Séparer les légumes et la viande du jus de cuisson.
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6
Dans un bol mélanger le lait de coco Real THAÏ® et et le jaune d’oeuf.
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7
Verser ce mélange dans la casserole, mouiller avec le jus de cuisson filtré. Porter à ébullition en fouettant afin d’obtenir une sauce lisse.
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8
Ajouter les zestes du citron vert ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (ou plus si vous préférez).
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9
Ajouter la viande et les légumes, laisser mijoter quelques minutes. Servir avec quelques feuilles de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.