Blanquette de veau exotique à la vanille, citronnelle et lait de coco Kara®
🛒 Ingrédients
- 20 cl Crème de coco Kara®
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 kg blanquette de veau
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 2 cuillères à café farine
- 2 bâtons de citronnelle
- 0.5 vanille en poudre
- 1 bouquet garni
- 1 citron vert
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Détailler la viande en morceaux. Peler et émincer l’ail et l’oignon.
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2
Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Nettoyer les blancs de poireaux, la branche de céleri et les découper.
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3
Dans un faitout, faire revenir la viande dans l’huile d’olive jusqu'à ce que les morceaux colorent légèrement.
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4
Faire revenir l’oignon, l’ail, les poireaux hachés, le céleri et les carottes. Mélanger.
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5
Ajouter la farine, la vanille, les tiges de citronnelle coupées en deux et le bouquet garni.
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6
Ajouter la crème de coco Kara® et 40 cl d’eau.
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7
Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à feux moyen. Surveiller régulièrement la cuisson.
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8
Au moment de servir, arroser la blanquette d’un filet de citron vert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.