Blanquette de veau minute

🛒 Ingrédients

• 60 g beurre
• 1 petit pot de crème fraîche
• 1 kg blanquette de veau
• 300 g champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 gousse ail
• 2 blancs de poireaux
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 jaune d'oeuf
• 1 citron
• 3 verres eau
• 25 cl vin blanc
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Détailler la viande en morceaux. Peler et émincer l’ail, les échalotes et l’oignon.

2. 2

   Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Nettoyer les blancs de poireaux ainsi que les champignons.

3. 3

   Dans un faitout, faire revenir la viande dans le beurre jusqu'à ce que les morceaux colorent légèrement.

4. 4

   Ajouter la cuillère à soupe de farine. Faire revenir l’oignon, les échalotes, l’ail, les poireaux hachés et les carottes. Mélanger.

5. 5

   Ajouter le bouquet garni et les champignons émincés.

6. 6

   Faire chauffer l’eau et émietter le bouillon de légumes. Verser le bouillon dans le faitout afin de recouvrir la viande, puis ajouter le vin.

7. 7

   Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

8. 8

   Juste avant de servir, mélanger la crème fraîche, un filet de jus de citron et le jaune d’oeuf. Incorporer le tout à la sauce et déguster chaud.

❓ Questions fréquentes

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