Blanquette de veau rapide
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 20 g beurre
- 4 pavés de veau Charal
- 2 carottes
- 1 poireau
- 200 g champignon
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- 20 cl vin blanc
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et émincer finement l’ail et les oignons. Peler, laver et couper les carottes et le poireau en rondelles. Laver les champignons et les couper en morceaux.
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2
Détailler les pavés de veau Charal et morceaux d'environ 2cm sur 2.
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3
Faire revenir la viande dans une sauteuse avec les oignons et l’ail à feu vif pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
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4
Ajouter la farine et le vin blanc et bien mélanger. Ajouter le bouquet garni et couvrir de vin blanc. Ajouter un peu d’eau et un bouillon de volaille si besoin. Laisser mijoter sur feu doux.
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5
Dans une poêle, faire revenir les carottes avec un peu de beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes.
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6
Incorporer les carottes et les champignons dans la sauteuse avec la viande. Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
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7
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.