Blanquette de veau (rôti de veau)
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 1 bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe Fleur de Maïs Maïzena® Maïzena®
- 400 g rôti de veau
- 2 carottes
- 200 g champignons de Paris
- 20 cl crème fraîche liquide
- 2 oignons
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les deux oignons et la gousse d'ail et émincez-les.
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2
Epluchez les carottes et lavez-les. Détaillez-les en rondelles.
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3
Egouttez les champignons de Paris.
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4
Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer le rôti de veau avec les oignons et l'ail. Quand le rôti est bien saisi, ajoutez les rondelles de carottes ainsi que les champignons de Paris.
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5
Versez 1 litre d'eau et ajoutez une Marmite de Bouillon Boeuf KNORR. Couvrez et laissez mijoter 1 heure 30 environ en tournant le rôti de temps en temps.
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6
En fin de cuisson, filtrez les légumes et le rôti et réservez-les dans un plat de service au chaud.
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7
Conservez le jus de cuisson dans la cocotte. Dans un bol, délayez une cuillère à soupe de Maïzena dans un peu de jus de cuisson et ajouter la crème fraîche. Quand le mélange est fluide et sans grumeaux, versez-le dans la cocotte et remuez avec une cuillère en bois pour bien lier la sauce.
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8
Portez à ébullition et laissez la sauce cuire 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le rôti et les légumes.
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9
Servez et dégustez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.