Blanquette Poulet Bacon
🛒 Ingrédients
- 150 g oignon émincés
- 2 carottes
- 50 g beurre
- 30 g farine
- poivre
- 100 g crème fraîche
- 600 g blanc de poulet
- 350 g champignon
- 100 g bacon
- 1 cube de bouillon de poule
- ciboulette
- 1 jaune d'oeuf
- 2 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz puis égoutter.
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2
Entre temps: Dans une casserole, faire bouillir le boulon de poulet dans 1.5l d'eau. Lorsque l'eau est en ébullition, ajouter le poulet et laisser cuire 15min.
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3
Dans une autre casserole, faire fondre 20g de beurre, ajouter les oignons, les lardons émincés et laisser mijoter lentement.
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4
Retirer le poulet du feu réserver l'eau de cuisson et rajouter le morceaux de blanc aux oignons et bacon, mélanger le tout.
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5
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer énergiquement 2 min. Petit à petit rajouter le jus de cuisson de poulet (approximativement 800g/ml) jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
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6
Verser le tour sur le mélange de poulet, rajouter les carottes émincées et champignons, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux 30 min.
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7
Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
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8
Égoutter le poulet et légumes et réserver. Verser la sauce œuf crème et citron dans le jus de cuisson, et faire cuire 2 min.
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9
Dresser le plat, rajouter le citron et verser de la sauce dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.